主管:中共开户送体验金市委宣传部  主理:开户送体验金日报报业团体

站内

您地点的地位:

餐饮>餐饮旧事

“清蒸鱼”蒸前淋酱油照旧蒸后淋?

旧事泉源:搜狐 更新工夫: 2018-09-27 15:01

清蒸鱼是一道传统的特征菜肴,可以挑撰种种差别的鱼来烹调,做法以清蒸为主,口胃鲜咸,鱼肉嫩滑,滋味醇厚,遭到了群众的喜好,因而,清蒸鱼每每作为主菜呈现在我们的餐桌上,尤其是在南边,很多地域过年过节都少不了这道菜,清蒸鱼的做法也比力简朴,但烹制起来也是有讲求的,好比“清蒸鱼”蒸前淋酱油照旧蒸后淋?许多人弄反了,难怪鱼不鲜。

淋酱油这一步黑白常要害的,它的作用是为了增味提鲜,要是这一步做错了,就会拔苗助长,招致蒸出来的鱼不鲜嫩,许多人风俗蒸鱼前就淋上酱油,实在这是不合错误的做法,先淋酱油的话,酱油会随着低温加热而丧失养分,得到它本来的代价,以是应该是蒸好后再淋酱油。

清蒸鱼讲求的便是烹调本领,除了淋酱油以外,淋油也黑白常紧张的一步,而且要在淋酱油之后就淋热油,使用油 的热度引发出酱油的香味,使其融入到鱼肉中,使鱼肉越发鲜美,滋味越发富厚,要是不淋热油的话,酱油会比力生涩,不克不及引发其鲜美之味。

固然,食材的挑选也是很紧张的,肯定要选用鲜活的鱼,而且要选用600克左右的鱼,如许大小的体积不光摆盘雅观,生熟火候也好驾驭,再者便是蒸的时间,必要等水开后,再将与放入蒸锅上,如许才气包管鱼肉鲜嫩的口感,那么上面就把清蒸鱼准确的烹调方法分享给各人。

清蒸鱼的做法

预备食材:草鱼一条、生姜一大块、大葱一根、小葱一把、料酒、酱油、醋、香油、食盐、胡椒粉、食用油

烹调历程:

起首把草鱼去失鳞片、内脏、鳃,再将其洗濯洁净,用刀往中心切两半,再顺着边划几道口,切好后把鱼摆入盘中,淋上过量的料酒,抹上胡椒粉,放入三四片姜,腌制10分钟。这时把剩下的生姜切成丝,大葱洗净切丝,香葱切末备用。

预备一个装鱼的盘子,把切好的一部门姜丝和葱丝摆入盘中,再把腌制好的鱼放入盘子,接着把剩下的姜丝和葱丝撒上鱼身上,锅里倒入过量的净水,大火烧开后,再把鱼放入蒸锅上,盖好锅盖,中火蒸10分钟,工夫到后关火,先别开锅盖,焖5分钟后再出锅。

接着预备一个小碗,倒入过量的酱油、醋、香油,调成酱汁,将其淋在鱼身上,别的烧一锅热油,油温烧热后,起锅将油淋在鱼身上,末了撒上葱花即可,一份鲜嫩的清蒸鱼就做好了。


责任编辑:杜鹃    编辑:王玮

相干旧事

开户送体验金旧事网版权全部 未经籍面受权 不得复制或创建镜像 本网守法和不良信息告发邮件:news@souwuxian.com 告发德律风:0825-2321500

地点:开户送体验金无需申请省开户送体验金市遂州中路718号 邮编:629000 德律风:0825-2321500 传真:0825-2324488

互联网旧事信息办事允许证编号:51120170008 蜀ICP备05003517号 川公网安备 51090302000108号

增值电信业务谋划允许证:川B2-20110150 播送电视节目制造谋划允许证:(川)字第101号

中国互联网告发中央 开户送体验金无需申请省互联网告发中央 谋划性网站存案信息 网络110
报警办事
网上无害信息
告发专区